עלי סלק ממולאים

תחילה חולטים את עלי המנגולד בקערת מים רותחים לחמש דקות, לאחר מכן מעבירים את העלים לקערת מים קרים למספר דקות ומסננים.

מכינים את המלית - מטגנים בצל קצוץ וגבעולי מנגולד קצוצים בשמן עד שהם מזהיבים, מניחים לצינון. מערבבים את הבשר עם הליה, האורז השטוף, הבצל והמנגולד המטוגנים, השמן והגזר המגורד. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד. מניחים בסיר רחב את עלי המנגולד והגבעולים הקצוצים,

מפזרים מעל את עיגולי הגזר,

לוקחים עלה מנגולד, מורידים לו את העורק הלבן, שמים מהמלית במרכז העלה, מקפלים את השוליים הצדדיים למרכז ומגלגלים בעדינות, מקפידים לא להדק יתר על המידה. מסדרים את העלים הממולאים בסיר מעל הגזרים והגבעולים. בסיום - מערבבים את חומרי הרוטב עד שהכל נמס, שופכים בעדינות מעך העלים הממולאים, מביאים לרתיחה חמש דקות ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה כשעה. מומלץ לבדוק מדי פעם שהנוזלים אינם מתאדים.